خرید زعفران

زعفران یکی از ادویه های کاربردی و بسیار با ارزش در سرتاسر جهان محسوب میشود، در واقع زعفران گران ترین ادویه در جهان معرفی شده و طلای سرخ نام دارد، در این مطلب از کیلن فود به توضیح زعفران، انواع  خواص آن میپردازیم. 

خرید زعفران

زعفران ارزش دارویی بسیار فراوانی دارد در کشورهایی همچون ایران، مصر، ایتالیا، ترکیه، سوئیس کشت میشود، ایران بزرگ ترین صادر کننده زعفران به جهان بوده و ریشه تاریخی این گیاه نیز به ایران برمیگردد.

زعفران کلاله و خامه زرشکی رنگ نوعی گل از خانواده زنبقیان است که خشک شده و به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده در غذا استفاده میشود.

خواص زعفران

بسیاری از افراد زعفران را تنها به عنوان ادویه ای برای طعم دهی و رنگ دهی غذا میشناسند، زعفران در طب سنتی دارای جایگاه بالایی بوده و حاوی مواد غذایی بسیار مغذی است که فواید متفاوتی دارد، این گیاه شادی آور بوده و موجب نشاط در افراد میشود، در حالی ک مصرف بیش از حد آن حتی باعث قهقهه نیز میشود.

زعفران و محافظت از قلب

زعفران دارای مقدار قابل توجهی پتاسیم بوده که این ماده، ماده ای مفید برای قلب است، استفاده از پتاسیم موجب گشاد شدن عروق بدن و جلوگیری از افزایش فشار خون میشود، استفاده از این ماده غذایی میتواند در کاهش حملات قلبی و مغزی نیز تأثیر داشته باشد.

تقویت قوای جنسی با زعفران

زعفران ادویه ای مناسب برای افراد سرد مزاج بوده و باعث افزایش میل جنسی این افراد میشود.

پاکسازی بدن با زعفران

استفاده از زعفران در غذا موجب پاکسازی اندامی همچون کلیه و مثانه شده و همچنین استفاده از این ادویه در شفافیت چهره مؤثر است.

استفاده از زعفران گرفتگی های موجود در مغز، کبد و طحال را نیز باز میکند، استفاده از زعفران برای درمان بیماری کبد چرب توصیه میشود.

زعفران و درمان اختلالات عصبی

زعفران در درمان بیماری های مربوط به اعصاب و روان همچون افسردگی و سایر اختلالات عصبی مؤثر است.

زعفران و سرطان

استفاده از زعفران به بیماران مبتلا به انواع سرطان پیشنهاد میشود، این ماده غذایی موجب تقویت سیستم ایمن بدن شده و بسیار مفید است، این ماده نوعی داروی ضد تومور و جمع کننده رادیکال های آزاد محسوب میشود.

درمان مشکلات پوستی با زعفران

امروزه از زعفران و روغن آن برای درمان مشکلات پوستی همچون آکنه استفاده میشود، این ماده دارای موادی است که به شفافیت پوست صورت کمک بسیاری میکند.

توجه

دقت کنید استفاده از این ادویه بیش از 5 گرم در ماه برای هر فرد به هیچ وجه توصیه نمیشود چرا که موجب حالت تهوع، سرگیجه، خون ریزی بینی و پلک ها، کاهش تعداد ضربان قلب افراد و حتی مرگ میشود، استفاده 3 گرم در ماه برای هر فرد کافی و مفید است.

انواع زعفران

1. زعفران نگین سوپر
2. زعفران نگین
3. زعفران سرگل (زعفران سرقلم)
4. زعفران دسته ای (دختر پیچ شامل کلاله و خامه)
5. زعفران پوشالی
6. سفیدی

از زعفران به چه صورت نگهداری کنیم؟

برای ماندگاری این ادویه و حفظ طعم و رنگ آن، آن را در جای تاریک و دور از رطوبت نگهداری کنید، دقت کنید امکان تبخیر اسانس این ادویه وجود دارد، از این جهت از آن در ظروف در بسته فلزی یا شیشه ای استفاده کنید.

 کاربرد زعفران چیست؟

از زعفران به دلیل طعم و رنگ بی نظیرش در صنایع غذایی، مانند شیرینی پزی، طعم دهنده های طبیعی، تهیه پودرهای کیک، ساخت داروهای ضد افسردگی، رنگ دهی در صنعت نساجی و… استفاده میشود.

تاریخچه زعفران

همانطور که در قبل اشاره کردیم ریشه تاریخی زعفران به ایران برمیگردد، این ادویه از زمان مادها در ایران کشت میشده است، این ماده دارای خواص بسیاری بوده و از با ارزش ترین ادویه ها در جهان محسوب میشود، با توجه به مستندات در زمان های گذشته پزشکان مصری از زعفران برای درمان بیماری های گوارش و پزشکان رومی برای التیام زخم و درمان مشکلات تنفسی استفاده میکردند.

کشت زعفران در ایران چگونه است؟

کشت زعفران در ایران به شیوه سنتی انجام میشود و فرایند خشک کردن زعفران نیز سنتی است، سنتی خشک کردن آن موجب رشد یکسری قارچ شده و باعث کاهش فروش جهانی این محصول میشود.

بیشترین زعفران ایران (حدود 95 درصد) در شهرهای جنوب خراسان کشت می‌شود، کشت زعفران در سال‌های اخیر در اطراف ساوه، قم و قزوین نیز رایج شده است.

مزایای کشت زعفران چیست؟

زعفران یکی از معدود گیاهانی است که به آبیاری نیازی ندارد، این گیاه در فصل تابستان به خواب میرود و توسط بارندگی های فصل پاییز آبیاری شده و در فصل زمستان رشد میکند، این گیاه نیازی به سم پاشی ندارد.

این گیاه میتواند منبع درآمد عظیمی برای افراد ساکن مناطق خشک و کویر باشد، این گیاه در زمین های نامناسب روییده شده و آفات جدی ندارد.

اسانس زعفران چیست؟

اسانس بی رنگ تروپن دار و عطر و ترکیبی اکسیژن دار همراه با سینئول به نام سافرانال علت بوی خوش زعفران می باشد، طعم زعفران نیز مربوط به هیتروزید تلخ پیکروکروسین است، ماده ای به نام کروسین در زعفران وجود دارد که به آن رنگ میدهد.

طبیعت زعفران چیست؟

با توجه به مستندات طب سنتی ایرانی طبیعت زعفران گرم و خشک است.

خرید زعفران از کیلن فود

تازه بودن زعفران یکی از موضوعاتی است که باید هنگام خرید به آن توجه کنید، زعفران انواع مختلفی دارد که کیلن فود به فروش آن ها اقدام میکند، شما همراهان گرامی میتوانید با هر میزان بودجه از این فروشگاه زعفران مرغوب و تازه تهیه و خریداری کنید.