کرفس پلو از غذاهای ساده، خوشمزه و خوش رنگ و لعاب ایرانی است که با ترکیبات و دستورهای متنوعی درست می شود. در مقاله طرز تهیه کرفس پلو مجلسی شما را با پخت آن آشنا می کنیم.
کرفس پلو را می توانیم مانند لوبیا پلو به سلیقه خود با گوشت چرخ کرده، گوشت تکه ای و گوشت مرغ درست کنیم.
در این دستور طرز تهیه کرفس پلو را با گوشت تکه ای درست می کنیم که محبوب ترین نوع کرفس پلو می باشد، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت کیلن همراه باشید. اگر طرفدار کرفس دوست داشته باشید از این غذا خوشتان خواهد آمد.
طرز تهیه کرفس پلو
طرز تهیه کرفس پلو با برنج ایرانی خوش طعم
مواد لازم برای طرز تهیه کرفس پلو : برنج ۴ پیمانه، گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم، ساقه کرفس ۴۰۰ گرم، پیاز ۱عدد، سیر ۲ حبه، زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری، زرشک ۲ قاشق غذاخوری پر، کره ۵۰ گرم، چوب دارچین یک تکه، روغن، نمک، فلفل، زرد چوبه به مقدار کافی
قبل از هرکاری برنج را با آب ولرم شسته و بگذارید با نمک خیس بخورد.
برای تهیه کرفس پلو مجلسی ابتدا گوشت را به صورت مکعبی خرد می کنیم. نه خیلی درشت و نه خیلی ریز خرد کنید پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
قابلمه ای را روی حرارت ملایم می گذاریم سپس کمی روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا گرم شود و پیازها را داخل آن می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند.
مقداری زردچوبه و فلفل و سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و آنوقت گوشت های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
چوب دارچین را به مواد اضافه کرده و مداوم تفت می دهیم تا رنگ گوشت ها کاملا تغییر کند و ۲ لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا به مدت ۲ ساعت گوشت ها مغز پخت شوند.
پس از اینکه گوشت ها پخته شدند نمک به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزد تا نمک به خورد گوشت و آبش برود.
( اگر ابتدای کار نمک بریزید گوشت سفت شده و دیر پخته می شود) بعد از پخت کامل گوشت ها را از داخل آب گوشت بیرون می آوریم و داخل صافی می ریزیم و کنار می گذاریم.
طرز تهیه کرفس پلو
آماده کردن کرفس برای کرفس پلو
حالا ساقه کرفس ها را که از قبل تمیز شسته ایم را خرد می کنیم و با کمی روغن کمی تفت می دهیم.
کمی از آب گوشت را داخل کرفس بریزید و اجازه دهید که کرفس نیم پخت شود آنوقت گوشت ها را به کرفس اضافه می کنیم و کمی زعفران نیز می افزاییم و صبر می کنیم تا آب غذا کاملا تبخیر شود.
در این مرحله می‌توانید در صورت تمایل مقداری ادویه پلویی نیز به غذا اضافه کنید.
قابلمه ای بردارید مقداری آب و نمک را بریزید و بگذارید روی حرارت تا آب بجوش بیاید حالا برنجی که از قبل با نمک خیس کرده اید را داخل آبجوش می ریزید و می گذارید ۵ تا ۸ دقیقه بجوشد.
برنج را کمی زنده تر آبکش می کنیم و کف قابلمه مقداری روغن ، کمی آب و اگر می خواهید ته دیگ نان یا سیب زمینی می اندازیم.
طرز تهیه کرفس پلو
حالا مقداری برنج را داخل قابلمه می ریزیم و سپس کمی از مواد گوشتیمان می ریزیم مجددا برنج و مواد را به صورت لایه به لایه می ریزیم تا مواد و برنج تمام شود و روی برنج زعفران دم کرده و کره می ریزیم و درب قابلمه را دمکنی می گذاریم و حرارت را کمی زیاد می کنیم تا به مدت تقریبا ۵ دقیقه بخار داخل قابلمه بپیچد.
بعد حرارت را کم می کنیم تا کرفس پلو به مرور زمان دم بکشد.
برای خرید برنج ایرانی خوش پخت و با کیفیت از لینک زیر اقدام کنید:
برنج دمسیاه عطری بهترینه کیسه ۱۰ کیلویی
برنج دمسیاه عطری فرد اعلاء کیلن
در همین فاصله در ماهیتابه کوچکی نصف قاشق غذاخوری روغن و یا کره می ریزیم و زرشک را داخل آن می ریزیم و با قاشق تفت می دهیم سپس از روی حرارت بر می داریم.
بعد از دم کشیدن غذا که ۴۵ تا یک ساعت طول میکشد حرارت را خاموش کنید خوب برنج و مواد میان آن را زیر و رو کنید تا همه نقاط پلو با مواد گوشتی ترکیب شود و بعد داخل دیس می کشیم و زرشک را لابه لای برنج می ریزیم و با ماست یا ترشی نوش جان کنید.
امیدواریم که طرز تهیه کرفس پلو مجلسی خوشمزه و خوش پخت برایتان مفید بوده باشد و لذت برده باشید.
من برنج خارجی و ایرانی خریدم مخلوط کردم انقدر خوب شد انگار فقط ایرانیه
برنج دودی تون واسه غذاهای شمالی خیلیییی خوش طعمه
تازه برنج تون رسیده به دستمون هنوز نپختم ولی عطرش خوبه و دانه های یکدست داره
از برنج راضی بودم مثل همیشه خوش طعم و با کیفیت
به به این غذارو با برنج خودتون درست کردم فوق العاده بود خیلی خوشمزه و خوش عطر
نوش جانتون ممنون از نظرتون