وقتی نام برنج رستورانی به گوش می‌رسد برنجی خوشپخت، خوش‌عطر، خوش‌طعم و قد بلند به یادمان می‌آید اگر می‌خواهید برنجی مجلسی و رستورانی را آماده کنید می‌توانید با مقاله چرا برنج رستوران خوشمزه است همراه ما باشید.
معمولاً در رستوران‌ها از دو روش برای پخت استفاده می شود:
- روش اول:
برای تهیه برنج آبکشی به روش رستورانی ابتدا یک ظرف مناسب را برداشته و مقدار برنج مورد نظر را داخل آن می‌ریزید و برنج را شسته و بعد نمک را داخل آن می‌ریزیم باید با توجه به کهنگی و تازه بودن برنج آن را خیس کنید.
به این صورت که اگر برنجتان کهنه است به آب زیادی هم برای خیس خوردن و هم برای آبکش کردن نیاز دارد.
پس بهتر است که از شب قبل برنج را خیس نمایید. اما اگر برنج تازه است یعنی زمان زیادی از برداشتش نگذشته باشد، ۳ تا ۴ ساعت هم برای خیس خوردنش کفایت می‌کند.
توجه کنید که قبل از خیس کردن برنج باید حتماً از تمیز بودن و بدون ریگ یا فضلهٔ موش بودنش مطمئن بشوید و حتما برای ۲ تا ۳ بار برنج رو بشویید.
خیلی آهسته برنج‌ها رو لمس کنید تا آب به همه جای برنج برسد، سعی کنید برنج را چنگ نزنید زیرا ممکن است برنج خورد شود. زمانی که آب برنج زلال شد، شستن برنج هم به اتمام خواهد رسید.
نوبت پخت برنج که رسید یک قابلمه مناسب را که فضای کافی برای ری کشیدن برنج‌ها داشته باشد را تا دو سوم آب می‌کنیم و روی شعله زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.
در همین حین مقداری نمک به آب اضافه کرده و صبر می‌کنیم تا جوش بیاید.
چرا برنج رستوران خوشمزه است
راز پخت برنج رستورانی زمان‌دار:
بعد از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه مقداری ماست و یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه را به برنج اضافه کنید تا بعد از پخت نرم‌تر و خوش‌فرم تر و سفیدتر بشود.
با گذشت ۶ تا ۷ دقیقه کمی از دانه‌های برنج رو بین انگشتانتان فشار دهید اگر دیدید نرم شده و فقط کمی وسط برنج سفت است آماده برای آبکش کردن است.
دقت کنید که برنج نه باید زیاد سفت و نه زیاد نرم و شفته شده باشد. مدت زمان لازم برای این حالت برای برنج‌های مختلف فرق دارد اما بین ۵ تا ۱۲ دقیقه است.
بعد از آبکش کردن برنج کمی روغن به کف قابلمه اضافه کنید در حدی که فقط ته‌دیگتان سرخ بشود، برای ته‌دیگ هم می‌توانید از سیب‌زمینی، نان لواش یا مخلوط برنج و زعفران و تخم‌مرغ استفاده کنید.
سپس برنج آبکش شده را روی ته‌دیگتان بریزید و ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری روغن را روی برنج‌ها اضافه کنید. برای ایجاد بخار هم می‌توانید کم‌تر از نصف لیوان آب به قابلمه برنج اضافه کنید.
حالا شعله را زیاد کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آب کف قابلمه تبخیر بشود و بخار ایجاد نماید. برای اینکه برنج خوب دم بکشد کافیست از دم‌کنی یا یک پارچه نخی روی درب قابلمه استفاده کنید و وقتی آب تبخیر شد شعله را کم کنید تا به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
در پایان درب قابلمه را برمی‌دارید و کمی روغن یا کره را که از قبل داغ کرده‌اید را به‌صورت پخش روی برنج می‌ریزید. در ادامه با نوک کفگیر برنج را کمی تکان می‌دهید تا دان دان شود، سپس در دیس می‌کشید.
برای خرید برنج از لینک زیر اقدام کنید:
برنج دمسیاه عطری بهترینه بسته بندی ۱۰ کیلویی
برنج دمسیاه عطری فرد اعلاء کیلن
-
چرا برنج رستوران خوشمزه است
روش دوم:
طرز پخت برنج رستورانی در زمان کوتاه
در این روش چون زمان به‌اندازهٔ کافی برای پخت برنج نداریم دیگر خبری از ته‌دیگ نیست.
در این روش کافیست دو عدد قابلمه آب روی شعله بگذاریم و برنج‌ها را به یکی از قابلمه‌ها اضافه کنیم تا خوب به جوش بیاید و نرم بشود.
سپس برنج را داخل یک آبکش فلزی که در مقابل حرارت زیاد مقاوم باشد آبکش می‌کنیم و آبکش را روی قابلمه آب دیگر که در حال جوش است می‌گذاریم.
درب قابلمه را می‌بندیم تا بخار حاصل از تبخیر آب به برنج‌ها برسد و هر چه سریع‌تر نرم و آماده بشود با شدت بخار و برخورد به دانه‌های برنج به مدت ده دقیقه برنج آماده خواهد شد.
اگر دقت کرده باشید در اکثر رستوران‌ها برنج با کره سرو می شود و ته‌دیگ هم ندارد که علتش هم استفاده از این روش رستورانی است این طرز تهیه برنج رستورانی ساده را برای مهمان‌های سرزده هم می‌توانید به کار بگیرید.
امیدواریم که مطلب چرا برنج رستوران خوشمزه است برایتان مفید بوده باشد و بتوانید یک برنج رستورانی خوشمزه آماده کنید.
سلام برنج کشت اول بهتره یا کشت دوم
برای رستورانمون هر سال از برنج شما سفارش میدیم، دمتون کرم که برنج خوب میدید دست مشتری
یکی از بهترین فروشگاه ها شمایید واقعا برنج هاتون عالی و خوش قیمته
برنج من تازه رسیده هنوز ازش نپختم ولی یکدست و خوش بوعه