برنج یکی مهم ترین غلات است، برنج از اصلی ترین و محبوب ترین غذاهای جهان و ایران محسوب میشود، بیشتر از نصف جمعیت جهان روزی یک وعده برنج میخورند، برنج انواع و طیف گسترده ای دارد، در ادامه مطلب با انواع برنج آشنا میشویم.
بیش از هزار نوع برنج در جهان وجود دارد که هر نوع آن طعم و بافت و حتی خاصیت مخصوص به خود را دارد، اما به طور کلی برنج در دو دسته جاپونیکا و ایندیکا جای میگیرد، انواع برنج ایرانی، هندی، تایلند، ژاپنی و پاکستانی نیز وجود دارد، کیلن فود فروشگاهی معتبر است که میتوانید خرید برنج خود را از این فروشگاه انجام دهید.
انواع برنج ایرانی
از آنجایی که یکی از مهم ترین وعده های غذایی ما ایرانی ها برنج است و معمولاً حداقل یک وعده در روز برنج میخوریم، شناخت این ماده غذایی بسیار مهم است، ایران سرزمینی با خاک حاصلخیز و مناسب برای کشت برنج میباشد، شهرهای شمالی بیشترین برنج ایران را تولید میکنند، برنج ایران به ۴ نوع طارم، صدری، گرد و پر محصول تقسیم میشود.
نمونه هایی از انواع برنج ایرانی
طارم: طارم محلی، طارم دم سیاه، طارم هاشمی، طارم رشتی
صدری: صدری دم سیاه، صدری دم سفید، صدری سالاری، صدری هاشمی
گرد: عنبربو، غریب، محمدی، قصرالدشتی
پرمحصول: خزر، فجر، هراز، شیرودی
برنج های هاشمی، شکسته، لاشه، نیمدانه، شه نیز از دیگر انواع برنج هستند.
انواع برنج
انواع برنج خارجی
برنج هندی، برنج تایلند، برنج پاکستانی، برنج پاکستانی معطر، برنج آرژانتینی و…
تفاوت برنج ایرانی و خارجی در چیست؟
- کیفیت و عطر و طعم برنج ایرانی از برنج خارجی بیشتر است، از این جهت قیمت برنج ایرانی بالاتر از برنج خارجی است.
- اگرچه برنج ایرانی عطر و طعم بسیار خوبی دارد، اما برای پخت آن به مهارت و تجربه نیاز دارید، اما پخت برنج هندی و پاکستانی بسیار ساده بوده و دانه هایشان بلند تر است.
- برنج ایرانی ارزش غذایی بسیار بالایی در مقابل برنج های خارجی دارد.
- برنج های خارجی گاهی با آب فاضلاب، آبیاری میشوند که بسیار سمی و حاوی مواد شیمیایی اند، همچنین برخی از انواع برنج خارجی به صورت قالبی تهیه میشوند، به این صورت که برنج های (درجه ۲ و ۳) کاملاً خرد شده و به شکل آرد درآمده و توسط قالب های منظم و یک اندازه تبدیل به دانه برنج میشوند، به همین دلیل است که زیباتر و خوش قد و بالاترند.
- به برنج های خارجی برای جلوگیری از شپش مواد نگهدارنده زده میشود، با این ویژگی مدت زمان طولانی تری میتوان برنج خارجی را نگه داشت، به دلیل اینکه از این برنج میتوان مدت طولانی تری نگهداری کرد و قیمت پایین تری دارد، بسیاری از مردم از برنج خارجی استفاده میکنند.
- پخت برنج خارجی بسیار ساده تر از پختن برنج ایرانی است، پخت برنج ایرانی نیاز به تجربه و مهارت داشته و ممکن است شفته شود، برای حفظ عطر و طعم برنج ایرانی توصیه میشود که به شکل کته پخته شود.
انواع برنج بر اساس طول شکل
برنج از نظر طول و شکل به سه دسته دانه بلند، دانه متوسط و دانه کوتاه تقسیم میشود.
برنج دانه بلند: به برنجی که طول دانه های آن حداقل ۳ تا ۴ برابر عرض آن باشد، برنج دانه بلند گفته میشود.
برنج دانه متوسط: دانه های این نوع برنج نسبت به دانه باند قد متوسطی دارند.
برنج دانه کوتاه: دانه های این برنج طول کوتاهی داشته و پس از پخت بافت چسبنده پیدا میکند.
انواع برنج از لحاظ شکل بعد پخت
با توجه به اختلاف میزان نشاسته ای که در هر نوع برنج وجود دارد، بافت و شکل هر نوع برنج بعد از پخت کاملاً متفاوت است.
برنج چسبنده
از این نوع برنج بیشتر در پخت غذاهای سنتی، دسر و شیرینی ها در کشورهای آسیایی استفاده میشود، برنج چسبنده که به برنج شیرین نیز معروف است اغلب در بخش جنوب شرقی و شرق آسیا کشت میشود، این برنج بعد از پخت در اصطلاح شفته میشود و مناسب تهیه آرد برنج است.
برنج نیم پخته
این نوع برنج پیش از آسیاب کردن از طریق سیستم فشار بخار، نیم پز میشود، از طریق این فرایند نشاسته ای که در این نوع برنج وجود دارد ژلاتینه شده و در زمان پخت و پز سبک و نرم میشود.
انواع برنج
انواع برنج از لحاظ تفاوت رنگ ها
زمانی که برنج را برداشت میکنند رنگ طبیعی قهوه ای دارد، پس از جدا کردن سبوس برنج، رنگ آن به سفید تغییر میکند، در واقع رنگ برنج به نوع رنگ دانه هایی که در سبوس وجود دارد بستگی دارد، برنج قهوه ای قرمز، سیاه و بنفش انواع مختلف برنج رنگی میباشد.
برنج قهوه ای
به دلیل داشتن لایه سبوس قهوه ای رنگ، فیبر بسیار بالایی دارد، همچنین برنج قهوه ای دارای لایه سبوس و جوانه نیز میباشد، این نوع برنج نیز دارای سه نوع دانه بلند، دانه متوسط، دانه کوتاه و قهوه ای روشن میباشد، مدت زمان پخت برنج قهوه ای بیشتر از برنج سفید است.
برنج سفید
برنج سفید برنجی است که لایه سبوس و جوانه آن در هنگام تولید از آن جدا میشوند.
برنج سیاه
برنج سیاه که به عنوان برنج ممنوعه نیز شناخته میشود دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است، این برنج در هنگام پخت در هنگام پخت چسبندگی دارد.
این نوع برنج ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و به عنوان برنج سیاه نیز شناخته می شود. هنگام پخت کمی چسبنده شده و به غذا رنگ می دهد.
برنج وحشی
برنج نرمال نوعی از گونه های گندم است اما این نوع برنج شامل گونه هایی از علف ها میباشد، این نوع برنج حاوی پروتئین بسیار زیادی بوده و عطر و رنگ خاصی به غذا میدهد.
هزینه رپورتاژ آگهی توی سایت شما چنده؟ ????????????
میتونم شماره شما رو داشته باشم؟ ????????????
مهندس جان عالی بود
چطوری می تونم باهاتون ارتباط بر قرار کنم
بسیااااااار عالی طعم خیلی خوبی داره و کیفیتش خیلی خوبه
برای مصرف روزانه واقعا عالیه پیشنهاد میکنم
کیفیت بسته بندی برنج هاتون عالیه
آفرین به این همه درستی، واقعا محصولاتتون بهترینند