یکی از غذا های خوشمزه و لذیذ ایرانی عدس پلو می باشد، عدس پلو اضافه بر این که یک غذای خانگی و خوشمزه است همانند خورشت قیمه با عنوان نذری در مراسم هایی که مذهبی است پخته می شود، در ادامه این مقاله شما را با پخت عدس پلو آشنا خواهیم کرد.
ظاهر عدس پلو زعفرانی مجلسی تر است و بعضی از افراد آن را با گوشت قلقلی می پزند، عدس پلو مجلسی را می توانید با اندکی صبر و حوصله و کمی خلاقیت تهیه کنید و سفره ای رنگارنگ و زیبا را برای شما می سازد.
عطری که زعفران دارد ناخودآگاه همه ی انسان ها را به سمت عدس پلو مجلسی می کشاند و اگر این عطر به اندازه کافی نباشد، تزئین زیبای آن این کار را می کند.
مواد لازم: برنج ۳ پیمانه، عدس ۲ پیمانه، گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم، کشمش پلویی ۱ پیمانه، پیاز ۲ عدد متوسط، زعفران به مقدار لازم، کره ۱ قاشق غذاخوری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن به مقدار لازم، خلال پسته و خرما اختیاری
طرز تهیه عدس پلو
طرز تهیه عدس پلو مجلسی با برنج ایرانی
برای تهیه کردن عدس پلو مجلسی اول برنج را پاک کنید و آن را با آب ولرم شست و شو بدهید و با کمی نمک و آب بگذارید برنج خیس بخورد.
بعد عدس را بشویید با دو پیمانه آب، قابلمه را روی حرارت بگذارید و در آن را ببندید، وقتی که آب به جوش آمد در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا آب سر نرود، با توجه به نوع عدس ۳۰ دقیقه تا یک ساعت فرصت دهید تا عدس پخته شود.
بعد از ۳۰ دقیقه عدس را حتما تست کنید و اگر نرم شده بود، آن را کنار بگذارید چون اگر عدس بیش از حد بپزد، پوست آن جدا می شود و شکل خوبی ندارد.
یک عدد پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده و نمک آن را مخلوط کنید، گوشت را به شکل کوفته قلقلی تبدیل کنید و آن ها را در تابه سرخ کنید.
اگر هم دوست نداید که گوشت به شکل قلقلی باشد، وقتی که گوشت و پیاز را مخلوط کردید با روغن آن ها را تفت بدهید و کمی ادویه به آن ها اضافه کنید.
کشمشی را که از قبل به مدت ۲۰ دقیقه در آب خیس کرده اید، آبکشی کنید و بعد آن را خشک کنید و سپس آن را با کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا خوش رنگ شود، سپس کشمش ها را از تابه بیرون آورید.
در انتها خلال پسته را در تابه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا براق شود، بعد آن را از تابه بیرون می آوریم و کنار می گذاریم.
یک پیاز دیگر را خرد کنید و آن را با کمی روغن در تابه تفت دهید، وقتی که پیاز نرم و شفاف شد کمی فلفل سیاه و زردچوبه را در آن می ریزیم تا یکدست شوند.
وقتی که عدس پخته شد و آب کاملا تبخیر شد آن را در تابه بریزید، نکته ای که باید به آن توجه شود این است که موقعی که عدس را اضافه می کنید باید آب عدس را حتما دور بریزید یا اجازه دهید که آب آن کاملا بخار شود، زیرا آب عدس باعث بد رنگ شدن برنج می شود.
حالا نوبت آماده کردن برنج است، در قابلمه آب و نمک ریخته و فرصت دهید آب به جوش بیاید وقتی آب جوش آمد برنج را در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا دوباره آب به جوش بیاید.
باید کمی برنج را زنده بردارید یعنی اطراف برنج نرم باشد و مغز آن کمی سفت باشد، وقتی این اتفاق افتاد برنج را با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذارید.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید کمی روغن در آن بریزید و به سلیقه ی خود برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید.
ته دیگ را در ته قابلمه بچینید، برنج و عدس را به صورت لایه لایه داخل قابلمه بگذارید تا تموم شود و نصف لیوان آب با کره روی برنج بریزید و شعله را زیاد کنید تا این که از قابلمه بخار بلند شود.
طرز تهیه عدس پلو
طرز تهیه عدس پلو
برای خرید برنج ایرانی با کیفیت از لینک های زیر اقدام کنید:
برنج طارم دوبار کشت مجلسی کیلن
حالا شعله ی زیر قابلمه را کم کنید و روی در قابلمه را دم کنی بگذارید و طوری آن را بگذارید که هیچ بخاری از قابلمه بیرون نیاید، حالا فرصت دهید تا برنج با شعله ملایم تقریبا ۱ ساعت دم بکشد.
وقتی برنج دم کشید آن ها را درون قابلمه به آرامی مخلوط کنید، کمی برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
وقتی عدس پلو کاملا دم کشید، آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با برنج زعفرانی و گوشت قلقلی و یا گوشت چرخ‌کرده، کشمش، خلال پسته و خرما روی برنج را تزئین کنید و سپس میل کنید.
طبع عدس پلو در طب سنتی سرد است و به همین خاطر خوب است در کنار آن از خرما استفاده کنید.
اضافه کردن دارچین هم می تواند باعث تعادل در طبع این غذا شود.
امیدواریم که مقاله طرز تهیه عدس پلو مجلسی خوش پخت و طعم برای شما مفید بوده باشد و بتوانید بهترین عدس پلو را بپزید.
سلام برنجی که ما گرفتیم ازتون خوش طعم و یکدسته
واقعا عالی بود برنج تون انشالله که پر رزق و روزی باشید همیشه
برنج دودی تون واسه غذاهای شمالی خیلیییی خوش طعمه
سلام خدمت شما ممنون از ارسال سریع و به موقع تون