برنج قهوه ای چیست؟

برنج قهوه ای چیست؟

ابن برنج نسبت به برنج سفید نیاز به جویدن بیشتری دارد، همه ی برنج ها و هر نوعی برنج می توانند برنج قهوه ای باشند مانند برنج هاشمی، برنج طارم و …

در هنگام برداشت برنج دانه ی آن از ۳ لایه به نام شلتوک برخوردار است که برای تولید برنج قهوه ای آن را قبل از جدا کردن شلتوک، آن را با بخار یا آب داغ حرارت می دهند.

طوری حرارت به دانه برنج می دهند که همه ی املاح و ویتامین های موجود در داخل پوسته ی آن به مغز منتقل می شود سپس برنج را خشک می کنند و لایه سوم را از آن جدا می کنند.

در این حالت به دلیل حرارت دادن به لایه دوم  پوسته، رنگ آن به خاطر جذب کردن املاح و ویتامین ها تغییر می کند و به رنگ قهوه ای مایل به قرمز در می آید و در آخرین مرحله به عنوان برنج رژیمی و پر از خاصیت فروخته می شود.

ارزش غذایی برنج قهوه ای

آرد برنج قهوه ای غنی از مواد معدنی ضروری همچون منگنز، آهن، روی، فسفر، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است پس یک غذای سالم است.

ویتامینB1 یعنی بتامین، ویتامین B2 یعنی ریبوفلاوین، ویتامین B3 یعنی نیاسین، ویتامین B6، اسید فولیک، ویتامین E یعنی آلفا و ویتامین K که منبع پروتئین هستند و مقدار خیلی زیادی فیبر را به رژیم غذایی اضافه می کند و همچنین اسید های چرب ضروری را تامین می کند.

برنج قهوه ای

آیا روش نگهداری از برنج های قهوه ای با روش نگهداری برنج سفید متفاوت است؟

تا حدودی جواب بله است، چون چربی و املاح این برنج بیشتر از برنج سفید است پس برای نگهداری و پیشگیری از تجزیه و خراب شدن چربی های این برنج بهتر است در مکانی خشک تر و خنک تر قرار بگیرد.

بهتر است موقع استفاده تاریخ مصرف برنج را چک کنید و در حد امکان تازه مصرف شود، برنج خام آن را تا ۶ ماه می توان در یک ظرف پر از هوا در دمای اتاق نگهداری کرد تا دست نخورده بماند.

برای این که عمر آن بیشتر شود می توان آن را در یخچال نگهداری کرد، این برنج باید با دقت و احتیاط نگهداری شود، اگر برنج پخته شده به صورت نادرست نگهداری شود می تواند باعث مسمومیت غذایی شود به دلیل رشد باکتری به نام باسیلوس.

مزه برنج قهوه ای

برای برنج قهوه ای مصرف کنندگان خاصی وجود دارد چون ممکن است عطر و طعم آن به هر مذاقی خوش نیاید، این برنج چون روی خود سبوس دارد نمی تواند عطر خود را آزاد کند و شما در هنگام مصرف آن مزه برنج سفید را نخواهید حس کرد.

البته به این نکته توجه کنید که اگر به این برنج عادت کنید دیگر مشکلی نخواهید داشت و از خواص آن هم بهره خواهید برد.

برای خرید برنج قهوه ای با کیفیت و خوش پخت از فروشگاه کیلن فود لینک زیر اقدام کنید:

برنج قهوه ای سبوسدار بهترینه

برنج قهوه ای سبوسدار رژیمی کیلن

صدری دودی کیلن

طارم استخوانی جواهری کیلن

برنج هاشمی عطری بهترینه

برنج دمسیاه عطری بهترینه کیسه ۱۰ کیلویی

برنج دمسیاه دودی بهترینه

برنج دمسیاه عطری بهترینه بسته بندی ۱۰ کیلویی

برنج دمسیاه عطری بهترینه بسته بندی ۲/۵ کیلویی

برنج قهوه ای

خواص و فواید برنج قهوه ای

برنج قهوه ای چون سبوس لایه دوم را بر روی دانه خود حفظ می کند خواص زیادی دارد که می توان به ویتامین های ب ۳، ب۲، ب۱ و … اشاره کرد.

کنترل دیابت:

برای کسانی که دچار بیماری دیابت و هیپرگلاسمی هستند برنج قهوه ای مفید است، چون شاخص گلیسمیک پایینی دارد برای کاهش مقاومت انسولین مفید است و قند خون در بدن را تثبیت می کند.

فعالیت آنتی اکسیدانی:

این برنج به دلیل داشتن آنتی اکسیدان قوی در مقابل رادیکال های آزاد اکسیژن از ما حفاظت می کند.

این آنزیم حاوی آنزیم آنتی اکسیدانی مهم به نام سوپر اکسید دیسمیوتاز است که از سلول ها در برابر آسیب اکسیداسیون در طول تولید انرژی محافظت می کند.

جلوگیری از آلزایمر و درمان افسردگی با برنج قهوه ای:

تحقیقی که در سال ۲۰۱۳ انجام شد نشان داد که این برنج از عوارض اعصاب مانند آلزامیر نسبت به زیاد بودن اسید گاما پیشگیری می کند .

برنج قهوه ای مواد مفیدی دارد که آنزیم های مضر را مهار می کند و با آلزایمر در ارتباط است، برای دیگر اخلالات مغزی هم مانند جنون و فراموشی هم مفید و خوب است.

این برنج شامل اسید آمینه هایی مانند گلوتامین، گلیسیرین و گابا است، این عنصر ها که نام برده شد در مهار کردن و کاهش دادن فعالیت انتقال دهنده های عصبی موثر هستند.

کاهش استرس در زنان شیرده با برنج قهوه ای:

این برنج نتایج مثبتی را در زنان شیرده نشان داده که شامل کاهش اختلالات روحی، افسردگی و خستگی است.

همچنین توان بدن زنان شیرده را در برابر استرس زیاد می کند و ایمی کلی را بهبود می دهد.

برنج قهوه ای مانع چاقی می شود:

برنج ایرانی قهوه ای با چاقی مبارزه می کند و ابزاری برای کنترل وزن است، در آن منگنز وجود دارد که به تولید نکردن چربی بدن افراد کمک می رساند.

مطاله ای در این زمینه انجام شد که نشان می دهد همه ی غلات مانند همین برنج قهوه ای و برنج سیاه شاخص توده بدنی و چربی بدن را کاهش می دهد و در کل اثرات مثبتی دارد.

همچنین آنزیم آنتی اکسیدان به دلیل رشد گلوتاتیون پروکسیداز زیاد می شود که در نتیجه ی آن کلسترول خوب ( HDL ) در افراد چاق زیاد می شود.

برنج قهوه ای

سلامتی و بهبود دستگاه گوارش با برنج قهوه ای:

این برنج مفید می تواند به رژیم غذایی کمک کند و برای حفظ سیستم گوارشی تلاش کند، فیبری که در این برنج وجود دارد می تواند عملکرد روده را تنظیم کرده و فرد را سیر نگه دارد .

مطالعه ای به طور کیفی انجام شد و نشان داد که سبوس برنج قهوه ای از جذب آب و اسید و رطوبت جلوگیری می کند که باعث می شود بافت حفظ شود، علاوه بر آن محتوای فیبر از یبوست و کولیت جلوگیری می کند.

برنج قهوه ای برای کنترل سطوح کلسترول:

برنج قهوه ای چون حاوی روغن طبیعی است برای حفظ سطح سالم کلسترول مفید است، این برنج ویژگی هیپوگلاسمیک دارد در نتیجه کلسترول را تنظیم می کند، هم چنین جوانه برنج قهوه ای از افزایش چربی کبد جلوگیری می کند.

برنج قهوه ای برای بهبود سلامت قلب:

این برنج خوش عطر قهوه ای پر از سلنیوم است که برای قلب مفید است، مصرف غلات هایی هم چون برنج قهوه ای انسداد شریان ها را که به دلیل تجمع پلاک به وجود آمده کاهش می دهد، این کار خطر اختلالات قلبی مانند فشارخون بالا و بیماری های قلبی عروقی را کم می کند.

برنج قهوه ای برای جلوگیری از سرطان:

برنج خوش عطر قهوه ای در جلوگیری از سرطان روده، سرطان پستان و سرطان خون مفید است، چون آنتی اکسیدان های قوی و فیبر بالایی دارد .

محتوای فیبری که در برنج خوش عطر قهوه ای وجود دارد توانایی پیوستن به سرطان مضر را دارد که باعث دفع سموم در بدن می شود.

این کار از چسبیدن سموم به دیواره روده جلوگیری می کند و به از بین بردن آن ها از بدن کمک می کند علاوه بر این، تحقیقات اثرات ضدتوموری برنج های قهوه ای را در رژیم غذایی تایید کرده است.

برنج قهوه ای برای بهبود بی خوابی:

این برنج ایرانی حتی در درمان بی خوابی هم مفید است چون منبع طبیعی هورمون خواب است، این کار بهبود خواب را موجب می شود زیرا باعث استراحت اعصاب و افزایش چرخه خواب می شود.

برنج قهوه ای برای بهبود سلامت استخوان:

برنج های قهوه ای خوش عطر و پخت برای حفظ استخوان های سالم هم مفید است، برنج قهوه ای غنی از منیزیم است و برای بیماری مانند ورم مفاصل و پوکی استخوان مفید است.