طرز تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی
قیمه یک غذای سنتی و دارای طرفدار زیاد است که دستور پخت آن متنوع است.
خورشت قیمه هم در مجالس سرو می شود هم در مناسبت های مذهبی به عنوان نذری بین مردم پخش می شود.
خورشت قیمه غذایی سنتی است و با گوشت قرمز درست می شود، می شود این خورشت خوش طعم را با استفاده از گوشت مرغ یا قارچ یا بدون استفاده از گوشت درست کرد و از آن لذت برد.
انواع معروف خورشت قیمه، خورشت قیمه سیب زمینی و قیمه بادمجان است.
در مقاله تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی را برای تان به صورت مختصر نحوه پخت برنج ایرانی را توضیح می دهیم.
مواد اصلی برای پخت خورشت قیمه گوشت، لپه، لیمو عمانی، پیاز، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی است.
در برخی از جاها علاوه بر مواد اصلی از آلو خورشتی هم در این خورشت استفاده می شود.
تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی
پخت و تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی
برای این که خورشت قیمه را با برنج ایرانی بپزید بهتر است قبل از این که شروع به آشپزی کنید، لپه ها را به مدت چند ساعت در یک لیوان آب بخیسانید تا هم نفخ لپه ها گرفته شود.
هم سرعت بیشتری را برای پخت طی کند، برای این که بوی بد لپه گرفته شود آن ها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و کمی آب روی آن بریزید بزارید کمی بجوشد، سپس کف آن را بگیرید و آبکش کنید.
پیاز های موجود باید به صورت نگینی خورد شود و با کمی روغن در قابلمه سرخ شود تا شفاف و نرم شود، حالا کمی زردچوبه و فلفل به آن ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا یکدست شوند.
در این جای کار ما باید گوشتی که خرد کرده ایم را به مواد اضافه کنیم، نکته مهم در خرد کردن گوشت این است که همه گوشت ها باید به یک اندازه و اندازه متوسط خرد شوند.
چون اگر کوچک باشد ظاهر خورشت را زشت می کند و اگر درشت باشد علاوه بر ظاهر زشت باعث دیر پختن گوشت می شود.
اگر برای خورشت از گوشت گوسفندی استفاده می کنید کمی آن را بزرگتر خرد کنید زیرا گوشت گوسفند بعد از پخت به اصطلاح آب می شود و کمی جمع می شود.
وقتی گوشت ها را کمی تفت دادید، لپه هایی که از قبل خیس خورده اند را به بقیه ی مواد اضافه کنید.
وقتی لپه را تفت دادید باعث می شود که در زمان پخت له نشود، این جا باید تفت دادن گوشت و لپه را تا زمانی که سرخ شوند ادامه دهید.
وقتی رنگ گوشت ما عوض شد به مواد رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم و دوباره تفت می دهیم تا رب هم سرخ شود.
سرخ کردن رب هم باعث می شود بوی خامی آن گرفته شود هم رنگ خورشت بهتر شود، دقت کنید که رب نسوزد چون در اخر باعث طعم بد خورشت می شود.
بعد از این که رب گوجه هم سرخ شد ۴ لیوان آب به مواد اضافه می کنیم و شعله را زیاد می کنیم تا آب بجوشد.
تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی
بعد از این که آب جوش آمد شعله را کم کنید و به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت اجازه دهید گوشت و لپه بپزد.
بعد از اینکه گوشت کاملا پخته شد، نمک و لیمو عمانی را به قیمه اضافه می کنیم.
لیمو ها را با استفاده از چنگال سوراخ کنید و ۱ ساعت توی لیوان بگذارید این حرکت باعث می شود لیمو تلخی قبل را نداشته باشد و دیگر باعث تلخی خورشت نمی شود.
و حتی می توانید لیموها را به دو قسمت جدا تقسیم کنید و بعد از این که لپه و گوشت به طور کامل پخته شد لیمو را به قیمه اضافه کنید.
حال باید قیمه روی شعله بسیار کم گذاشته شود تا حاضر شود بعد از آماده شدن قیمه زعفران دم شده را به قیمه تقریبا آماده شده اضافه می کنیم.
اینجا دیگر می توانید به خواست خودتان دارچین به قیمه اضافه کنید البته مقدار کمی، اضافه کردن دارچین به خورشت باعث می شود قیمه مزه خورشت های نذری به خود بگیرد.
دارچین را اگر همان ابتدا به قیمه اضافه کنید باعث می شود رنگ غذا تیره شود، بهترین کار برای اضافه کردن دارچین به غذا اواخر پخت خورشت است و همچنین می توانید از چوب دارچین هم استفاده کنید.
بعد از این که زعفران را اضافه کردید مزه خورشت را امتحان کنید و اگر نیاز بود کمی نمک و فلفل سیاه قاطی کنید، بعد از این که تمام موارد گفته شده را قاطی کردید شعله را کمی کم کنید تا قیمه با حرارت کمی بپزد.
این قسمت سیب زمینی را باید آماده کنید، سیب زمینی را به دلیل این که یک شکل باشد خلالی کرده و آن را با آب یخ می شوییم و آن را در آبکش می ریزیم تا نشاسته اضافی سیب زمینی از بین برود.
بعد از این که سیب زمینی ها را آبکشی کردیم، آن ها را خشک می کنیم و بعد سرخ می کنیم.
برای این که مزه و طعم سیب زمینی ها بهتر شود می شود در موقع سرخ شدن به آن کمی زردچوبه اضافه کرد، در قدم آخر وقتی خورشت به غلظت مناسب و مورد نظر رسید آن را از روی شعله بردارید.
برای خرید برنج با کیفیت و خوش پخت از لینک زیر اقدام کنید:
دمسیاه عطری بهترینه(۱۰کیلوگرم)
برنج قهوه ای سبوسدار رژیمی کیلن
تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی
طرز تهیه برنج ایرانی:
برای این که برنج ایرانی را تهیه کنیم، برنج را به همراه آب و نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت می گذاریم خیس شود.
یک قابلمه مناسب را با توجه به اندازه ی برنج انتخاب کنید، دوسوم قابلمه را از آب پرکنید و حرارت زیر قابلمه را روشن کنید تا آب بجوشد، بعد از این که آب به جوش آمد کمی روغن مایع در قابلمه میریزیم و برنج را اضافه می کنیم.
برای این که بفهمید چ زمانی باید برنج را آبکش کنید، یک دانه برنج را بین دو انگشت خود قرار دهید اگر کمی نرم شده بود نشانه وقت مناسب برای آبکش کردن آن است.
حالا باید برنج را در آبکش بریزید تا آب آن به بیرون رود، قابلمه را دوباره روی شعله بگذارید کمی روغن بریزید و ته دیگ را با توجه به سلیقه ی خود از نان، سیب زمینی یا هرچیزی که فکر می کنید قرار دهید ( برای این که ته دیگ خوش رنگ شود می توانید از زعفران استفاده کنید).
حالا برنجی که آبکش کرده اید را در قابلمه بریزید و آن را به شکل تپه در آوردید، با انتهای قاشق یا کف گیر در برنج سوراخ هایی را ایجاد کنید تا بخار زوذتر در قابلمه جمع شود، حالا در قابلمه را با دم کنی روی قابلمه قرار دهید تا برنج دم بکشد.
شما می توانید در زمان سرو غذا آن را با زعفران یا خلال ها تزئین کنید.
امیدواریم که مقاله تهیه خورشت قیمه با برنج ایرانی برای شما مفید بوده باشد و بتوانید بهترین خورشت قیمه را بپزید، فروشگاه کیلن فود در خدمت شما همراهان عزیز و گرامی میباشد.
کجا می تونم اطلاعات کاملتری درباره این موضوع پیدا کنم
هزینه مشاوره آنلاین و حضوری باهم متفاوته
چرا اینقد زیاد؟ ????????????
خیلی زیبا بود مهندس
حرفتون خیلی عالیه
شماره تماستون برای خرید تلفنی چنده
خیلی خوبه که توی مقالتتون اطلاعات بیشتری از برنجا گذاشتید
من که هر موقع ازتون برنج خریدم راضی بودم
کاش محصولات دیگه هم اضافه کنید چون واقعا خوبن محصولاتتون
من مشتری برنج و چایی تونم انشالله امسال زعفرانم سفارش میدم بهتون
چقدر برنج هانون خوش عطر و طعم هست