لوبیا پلو برای همه ی ما ایرانی ها غذایی محبوب است، یکی از غذاهای اصیل ایرانی و خوشمزه لوبیا پلو می باشد، اکثر مردم آن را با گوشت تکه ای یا چرخ کرده می پزند، در ادامه ی مقاله با طرز پخت این غذای مجلسی خوشمزه با برنج مرغوب ایرانی در خدمت شما هستیم.
لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای
مواد لازم: لوبیا سبز ۳ پیمانه، برنج ایرانی ۴ پیمانه، گوشت ۴۰۰ گرم، رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری، پیاز ۱ عدد بزرگ، روغن به میزان لازم، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زعفران به مقدار لازم
در اول برای پخت این غذای خوشمزه باید برنج ایرانی را خوب تمیز کنید، سپس آن را با آب گرم بشویید و با آب نمک بگذارید کمی خیس بخورد.
خوب است برای پخت این غذا از لوبیا سبزی که تازه و جوان است استفاده کنید، اول لوبیا را پاک کنید آن را بشویید درون آبکش بریزید تا آب اضافه آن از لوبیا ها خارج شود و بعد آن را خرد کنید، کمی روغن در ظرف مورد نظر بریزید و لوبیا سبز ها را به خوبی تفت دهید.
حالا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده، در قابلمه ای کمی روغن بریزید و آن را تفت دهید تا پیاز سرخ و سبک شود.
بعد از این که پیاز سرخ شد گوشت را که به صورت قیمه ای از قبل خرد کرده اید در پیاز میریزید و گوشت را هم تفت می دهید تا زمانی که رنگ گوشت عوض شود.
در این مرحله ادویه را به آن اضافه کرده و دوباره تفت می دهیم تا عطر و بوی ادویه ها رها شود، بعد رب را اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود و بوی آن گرفته شود.
در این جا به اندازه ی ۲ پیمانه آب داخل قابلمه می ریزید و اجازه می دهید تا با شعله ملایم پخته شود، تقریبا ۳ الی ۴ ساعت زمان می برد تا گوشت بپزد، وقتی گوشت پخته شد نمک و لوبیا را به آن اضافه کرده و اجاه می دهیم تا نیم ساعت دیگر روی شعله باشد.
طرز تهیه لوبیا پلو
در این جا باید برنج را آماده کنیم، یک قابلمه آب و مقداری نمک هم را می گذاریم تا بجوشد.
بعد از این که آب به جوش آمد برنجی که خیس کرده بودیم را به آن می افزاییم و بعد صبر می کنیم تا آب دوباره بجوشد، الان باید بین ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان بدهیم تا پخت اول برنج انجام شود.
برای پخت لوبیا پلو باید برنج را کمی زنده آبکشی کنید، وقتی دانه های برنج نرم شد و کمی مغز آن سفت بود برنج را آبکشی می کنیم.
در ادامه ی مراحل یک قابلمه مناسب را انتخاب می کنیم کمی روغن در آن می ریزیم، بعد با سلیقه خود برای ته دیگ می توانیم از سیب زمینی که به صورت ورقه ای خرد کرده ایم یا نان استفاده کنیم.
در این جا یک لایه برنج را روی ته دیگ میریزیم و بعد کمی از مخلوط گوشت و لوبیا را روی برنج می ریزیم، اگر دوست داشتید می توانید برای خوش مزه تر شدن می توانید کمی روی هر لایه دارچین اضافه کنیم.
انقدر لایه لایه برنج و مایه را اضافه می کنیم تا مایه لوبیا و برنج به اتمام برسد، حالا زعفران دم کرده را روی برنج می ریزیم و بعد در قابلمه را در پارچه ای تمیز می پیچیم و یا این که دم کنی می گذاریم و روی شعله می گذاریم.
ابتدا به مدت ۳ تا ۵ دقیقه حرارت زیاد می کنیم تا داخل قابلمه بخار بپیچد و سپس شعله را کم می کنیم تا غذا به مرور دم بکشد و بپزد.
زمانی که برنج پخت، با کف گیر برنج و مایه را داخل خود قابلمه هم میزنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند، سپس کمی روغن روی آن میریزیم و بعد آن را با سالاد شیرازی یا ترشی میل می کنیم.
طرز تهیه لوبیا پلو
لوبیا پلو با گوشت چرخ‌کرده:
مواد لازم: لوبیا سبز ۳ پیمانه، برنج ایرانی ۴ پیمانه، گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم، رب گوجه‌فرنگی ۳ قاشق غذاخوری، پیاز ۱ عدد بزرگ، روغن به میزان لازم، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زعفران به مقدار لازم
قبل از هر کاری برنج را با آب ولرم چند بار بشویید و با نمک بگذارید تا خیس بخورد.
لوبیا سبز را پاک کرده بشویید و سپس آن را خرد کنید و در تابه روغن ریخته و لوبیا را کمی تفت دهید.
پیاز را نگینی خورد کرده و در تابه‌ای که کمی روغن ریخته‌اید بریزید پیاز را تفت دهید تا سبک شود سپس نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
حالا گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند رب را در روغن تفت داده و به سس اضافه کنید.
در این مرحله لوبیا را اضافه کرده حالا سس غلیظ و خوش‌رنگ و بویی داریم نصف استکان آب را به آن افزوده درب ظرف را می گذاریم تا گوشت پخته و سس غلیظ شود.
داخل قابلمه مناسبی مقداری آب و نمک ریخته و می گذاریم تا بجوش بیاید بعد از اینکه آب شروع به قل زدن کرد برنج را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا مجدد به جوش بیاید بعد از ۷ الی ۸ دقیقه مقداری برنج را با قاشق از آب بیرون بیاورید و بین دو انگشت فشار دهید زمانی که اطراف برنج نرم شد و وسط آن کمی سفت بود آن را آبکش می کنید.
داخل قابلمه روغن میریزیم و ته‌دیگ دلخواه خود که می تواند نان و یا سیب‌زمینی که به صورت ورقه ای خرد کرده ایم باشد بپوشانید سپس از برنج و سس آماده شده به صورت لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم تا مایه و برنج تمام شود و در آخر زعفران دم‌کرده را روی برنج می ریزیم و دم‌کنی گذاشته و درب قابلمه را محکم می‌بندیم.
بعد از حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بعد برنج شما دم کشیده، آن را داخل ظرف مناسبی کشیده و با سبزی خوردن، سالاد شیرازی و یا ماست سرو کنید.
طرز تهیه لوبیا پلو
برای خرید برنج با کیفیت به منظور پخت لوبیا پلو از لینک زیر استفاده کنید:
برنج دمسیاه عطری بهترینه کیسه ۱۰ کیلویی
نکاتی برای تهیه لوبیا پلو
- اگر گوشت دوست ندارید می توانید از سینه مرغ استفاده نمایید.
- اگر گیاهخوار هستید می‌توانید از قارچ به جای گوشت استفاده کنید.
- می توانید به جای دارچین از چوب دارچین استفاده نمایید.
- استفاده هم‌زمان رب و گوجه‌فرنگی باعث خوش‌طعم‌تر شدن لوبیا پلو می شود.
- می توانید گوشت چرخ‌کرده را به صورت قلقلی در لوبیا پلو استفاده کنید.
- شما می توانید در صورت تمایل از مقداری گل سرخ یا زیره در لوبیا پلو استفاده نمایید.
امیدواریم که مقاله طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و مجلسی برای شما کاربردی بوده باشد و نهایت استفاده را برده باشید.
برنج هانون واقع خوبن و پخت خوبی دارن
از برنج راضی بودم مثل همیشه خوش طعم و با کیفیت
چه عطر و طعمی داره برنجاتون من که مشتری تون شدم
من بلد نبودم خوب دربیارم برنجو مامانم که پخت انقدر مجلسی و دونه بلند شد که همه کیف کردیم
من برا مهمونیام از شما برنج میگیرم همیشه ام میگن پلوهام خیلی خوب میشه
میشه گفت از بهترین برنج فروشیای تهرانید