زعفران و انواع آن

زعفران یکی از پر خاصیت ترین و محبوب ترین و همچنین از گران قیمت ترین ادویه های جهان معرفی و شناخته می شود که خواص درمانی بسیاری دارد و انواع مختلفی دارد، به زعفران طلای سرخ نیز گفته می شود،  به طور کلی زعفران در سه نوع کلی، دسته، پوشال و سرگل در بازار وجود دارد.

زعفران دارای دو بخش کلاله و خامه می باشد، قسمت قرمز رنگ زعفران کلاله و بخش زرد آن خامه نامیده می شود، هرچه زعفران کیفیت بیشتری داشته باشد و مرغوب تر باشد رنگ دهی و عطر بیشتری دارد، کشت و نوع خشک کردن زعفران نیز در کیفیت آن تاثیر فراوانی دارد.

انواع زعفران در ایران

زعفران شهرهای قائنات و گناباد، تربت حیدریه در ایران بهترین نوع زعفران است که با استفاده از شیوه ی سنتی و آب قنات کاشته و برداشته می شوند.

زعفران نگین 

بهترین نوع زعفران در ایران نوع نگین است که انواع مختلفی دارد و صادر هم می شود، این نوع زعفران که گران بها ترین زعفران نیز شناخته می شود رنگ دهی بالا و عطر بسیار زیادی دارد و معمولا برای صنعت صادرات از این نوع زعفران استفاده می شود، خود انواع مختلفی از جمله نگین درجه یک، نگین پرسی، نگین سوپر و شبه نگین دارد، زعفران نگین گران ‌بهاترین نوع زعفران است.

زعفران سرگل

همان زعفرانی که تقریبا همه می شناسیم و از آن در مصارف خانگی استفاده می کنیم، زعفران سرگل زعفران رایج و پرمصرف است که بهترین زعفران برای دم کردن نیز به شمار می آید، رنگ دهی بالایی داشته و ارزان تر از زعفران نگین است.

زعفران پوشال

این نوع زعفران کلاله قرمزی به همراه مقدار بسیار کمی از خامه است (۲ تا ۳ میلی میتر)، این زعفران از آن جهت که به خامه متصل است کمتر تقلبی بوده و به دلیل بیشتر بودن کلاله از خام رنگ دهی بیشتری دارد.

زعفران دسته (دخترپیچ)

این نوع زعفران پایه ای ترین و اصلی توع نوع زعفران شناخته می شود که از کنار هم چیده شدن خشک شدن همه ی قسمت های زعفران (کلاله و خامه) تشکیل می شود و خامه آن حدود ۳ تا ۵ میلی متر است، رشته های زعفران به صورت یک سویه یا دو سویه روی دسته قرار می گیرند.

زعفران نرمه (پودر زعفران)

زعفرانی که به علت جا به جایی، ضربه ها، حجم زیاد دچار شکستگی شده و نرم می شوند، قیمت این نوع زعفران نسبت به سایر انواع زعفران پایین تر است.

قیمت و خرید زعفران

همانطور که میدانید زعفران از گران ترین ادویه ی جهان محسوب می شود، این ادویه طعم و رنگی بی نظیری دارد، می توانید خرید زعفران را از فروشگاه کیلن فود  انجام دهید.